Bún nước lèo
Ngày đăng: 17:21 26/11/2022 - Lượt xem: 178
Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng
Nguyên liệu nấu bún nước lèo Sóc Trăng
- 500gr mắm cá sặc
- 500gr mắm cá linh
- 1 kg cá lóc
- 500gr tôm
- 1 kg thịt heo quay
- 130gr củ ngải bún
- 10 tép sả
- 5 trái dừa tươi
- Bún tươi
- Rau muống, bắp chuối, rau thơm, bông súng, hẹ…
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, chanh và ớt
Hướng dẫn nấu bún nước lèo Sóc Trăng
Bún nước lèo Sóc Trăng nấu từ nắm cá linh và cá sặc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mắm cá sặc và cá linh cho vào nồi nấu với 1 lít nước, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.
- Cá lóc làm sạch, cắt khúc rồi cho vào nồi luộc chín. Cá lóc luộc chín vớt ra để nguội, gỡ bỏ da, để miếng to. Chú ý gỡ cho khéo để cá không bị nát.
- Tôm luộc chín rồi lột vỏ. Thịt heo quay chặt miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, đập dập rồi cột lại thành bó. Củ ngải bún rửa sạch rồi cho vào cối giã.
- Rau, hẹ rửa sạch và để ráo. Cọng bông súng rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Cách nấu nước lèo bún
Cho nước luộc cá vào nồi, lọc lại phần nước luộc tôm rồi cho vào nấu cùng nước dừa tươi. Củ ngải bún và sả bỏ vào túi cột lại rồi cho vào nồi. Phần mắm đã nấu cho vào rây lọc vào nồi, bỏ phần xương.
Nêm thêm muối, hạt nêm và đường vào nồi sao cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Lấy ít bún trụng vào nồi nước dùng, cho cá, tôm và thịt heo quay cùng hẹ vào tô. Sau đó chan nước dùng vào. Khi ăn dọn kèm các loại rau sống cùng chanh ớt. Bún nước lèo đạt chuẩn khi ăn có vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.
